Food2019-02-26T12:34:15+01:00

Restaurant Heritage Hamburg

Wo Essen zum Gedicht wird

Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.

VORWEG

Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | eingelegte Bete | geräucherte Eigelbcreme €18

Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €17

Knuspriger Wildfang Lachs
Koriander | Limone | knuspriger Kataifi | Chili €16

Schweinebauch 48h | 62°
Kimchi | gerösteter Sesam | Hoi Sin €17

Ziegenkäse und Chicorée
Orange | Mandel | schwarzer Pfeffer €15

Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15

SUPPEN

Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9

Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €17
+ halber Hummer €38

Getrüffelter Kartoffel – Cappuccino
Perigord Trüffel | Heide Kartoffel | Schnittlauch €12

Lammrücken
Weizen | Berberitze | wilder Brokkoli | schwarzer Knoblauch €38

Filet Mignon vom Kalb
Erbse | Spitzkohl | Nigelle | Perlzwiebel | Umeshu €39

Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38

Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48

Pulpo und Hamachi Makrele
Kichererbse | Paprika | Gremolata | Tomate €36

VEGI

Spinat Malfatti
Ricotta | Parmesan | grüne Tomaten €23

Hausgemachte Gnocchi
Trauben | Gorgonzola | Walnuss | Verjus €24

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser chef liebt ihn. Die rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“

Entrecôte 300g €42
Rumpsteak, 300g €38

Pommern
Filet 200g €39
Filet Ladies Cut: 2 x 80g €29

ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58

FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92

Tomahawk €95
ca. 1200g

LAMM
Irland
Lamm Krone, 350 – 400g €39

DESSERT

Warmer Schokoladenkuchen
Brombeer – Thymian – Salat | Courvoisier Eiscreme €14

Champagner Eispraline
Himbeersalat | Baiser €14

Brownie Amaretto Cheesecake
Salz – Karamell – Eis | Pistaziencrunch €14

Death by Chocolate
Einfach zu viel Schokolade €14

Himbeer Parfait
Waldbeeren | weiße Schokolade | Himbeer Sponge €14

Heritage’s Pralinen & Eclairs
Praline €2
Eclair €4

Auszug aus unserer Speisekarte

VORWEG

Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | eingelegte Bete | geräucherte Eigelbcreme €18

Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €17

Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15

Lammrücken
Weizen | Berberitze | wilder Brokkoli | schwarzer Knoblauch €38

Filet Mignon vom Kalb
Erbse | Spitzkohl | Nigelle | Perlzwiebel | Umeshu €39

Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi – Püree | Edamame | gegrillte Limette 38

Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38

Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48

Pulpo und Hamachi Makrele
Kichererbse | Paprika | Gremolata | Tomate €36

VEGI

Spinat Malfatti
Ricotta | Parmesan | grüne Tomaten €23

Hausgemachte Gnocchi
Trauben | Gorgonzola | Walnuss | Verjus €24

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“

Entrecôte 300g €42
Rumpsteak, 300g €38

Pommern
Filet 200g €39
Filet Ladies Cut: 2 x 80g €29

ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58

FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92

Tomahawk €95
ca. 1200g

LAMM
Irland
Lamm Krone, 350 – 400g €39

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Speisekarte

Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde hat für Sie ein exklusives Menue kreiert.

Menu

Ziegenkäse und Chicorée
Orange | Mandel | Honig

Brunnenkresse
Garnele | Shiitake | Sesam

Karotten Sorbet
Yuzu | Pastis

Lammrücken
Weizen | wilder Brokkoli | Berberitze
schwarzer Knoblauch

Limetten Tarte
Blaubeere | Ingwer | Baiser | Zitronenmelisse

€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 36
(0,1l pro Gang)