Restaurant Heritage Hamburg

Wo Essen zum Gedicht wird

Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.

VORWEG

Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18

Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19

Burrata
Bunte Tomaten | Basilikum | Zwiebelchutney €18

Pulpo sardisch
Kartoffel | Petersilie | Oliven | Zitrone | Staudensellerie €17

Heritage Salat
Wildkräuter | Blattsalate | Radieschen | Kerne €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15

SUPPEN

Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9

Paprika – Parmesan – Süppchen
Short Rib Praline €12

Fisch

Seezunge
Safran-Kartoffeln | Gemüse aus dem Alten Land| Beurre Blanc €54

Pulpo und Hamachi vom Grill
gegrillte Zitrone | Koriander | Kichererbse | Pimentos €36

Black Tiger Garnelen, Wildfang, 500g
Safran Aioli | Thymian | Knoblauch €42

Vegetarisch

Pfifferlingsrisotto
Scamorza | Kresse | Kräuter | Champagner 22

Spinat Malfatti
Grüne Tomate | Salbei | wilder Brokkoli | Pinienkerne €22

Vegan

Gefüllter Portobello Champignon
Sesam | Paprika | Süßkartoffel | schwarzer Knoblauch €19

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“

Entrecôte 300g €45

Filet 250g €49

Filet Ladies Cut 180g €35

Rumpsteak 300g €42

LAMM

Lammkarree mit Kräuterkruste 350-400g €39

FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT!
Schleswig-Holstein Dry Aged

Châteaubriand 500g €92

Entrecôte double 600g €90

DESSERT

New York Cheesecake
Weißes Schokoladen – Macadamia – Eis | Orangensalat €15

Zitronentarte
Himbeersorbet | Litchi | Limette €14

Warmer Schokoladenkuchen
hausgemachtes Vanilleeis €15

Parfait Variation
Kirsche | Passionsfrucht | Minze | Beeren €14

Mango Panna Cotta | vegan
Kokos | Beeren € 14

Heritage’s Pralinen
aus unserer Patisserie €2,5

Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde
hat für Sie ein exklusives Menu kreiert.

Menu

Hamachi Makrele
Koriander | Yuzu | Maniok

Lobster Egg Benedict
Stunden – Ei | Blattspinat | Bearnaise

Aprikosensorbet
Champagner

Kalb und Rind
Filet und Rippe | Pfifferlinge | Knackerbsen
Kräutermousseline

Passionsfrucht Tarte
Blaubeere | Ingwer | Mandel

€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 45
(0,1l pro Gang