Restaurant Heritage Hamburg
Wo Essen zum Gedicht wird
Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | eingelegte Bete | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €17
Lachs Ceviche
Krosser Maniok | Paprika Creme | Pimenton €16
Ziegenkäse und Heide – Spargel
Pistazie | Orange | tasmanischer Pfeffer €17
Büffel Burratina
Pinienkerne | Olivenöl | Blutampfer | Feige €17
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
SUPPEN
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9
Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €17
+ halber Hummer €38
Brunnenkresse Süppchen
Jakobsmuschel | Shiitake €12
Fisch
Tuna Steak, 200g
Beilagen zur Wahl €37
Geröstete Black Tiger Garnelen , 500g
Kräuter | Knoblauch | Safran Aioli €42
Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38
Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48
Pulpo und Hamachi Makrele
Kichererbse | Paprika | Gremolata | Tomate €36
Vegi
Spargel Risotto
Heide – Spargel | Parmesan | Kresse | Champagner €23
Hausgemachte Gnocchi
Wilder Brokkoli | Mandel | Ziegenkäse | Spinat €22
Spargel
Spargel und Heide Kartoffeln
Sauce Hollandaise | geklärte Butter €25
mit Entrecôte, 300g + €42
mit Lachsfilet, 160g + €15
mit Rinderfilet, 200g + €39
Wir beziehen unseren Spargel vom Spargelhof Niemann aus Wichtenbeck in der Lüneburger Heide.
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €42
Rumpsteak 300g €39
USA
Short Rib, ca. 350g €45
Pommern
Filet 200g €39
Filet Ladies Cut: 2 x 80g €29
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92
Schleswig-Holstein Dry Aged
Entrecôte double 600g € 84
LAMM
Irland
Lamm Krone, 350 – 400g €39
DESSERT
Warmer Schokoladenkuchen
Brombeer – Thymian – Salat | Passionsfrucht – Guaven- Sorbet €14
Champagner Eispraline
Himbeersalat | Baiser €14
New York Cheesecake
Crunchy Peanutbutter Eiscreme | Erdbeere €14
Death by Chocolate
Einfach zu viel Schokolade €14
Himbeer Parfait
Waldbeeren | weiße Schokolade | Himbeer Sponge €14
Heritage’s Pralinen & Eclairs
Praline €2
Eclair €4
Auszug aus unserer Speisekarte
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | eingelegte Bete | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €17
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38
Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48
Pulpo und Hamachi Makrele
Kichererbse | Paprika | Gremolata | Tomate €36
VEGI
Hausgemachte Gnocchi
Wilder Brokkoli | Mandel | Ziegenkäse | Spinat €22
SPARGEL
Spargel und Heide Kartoffeln
Sauce Hollandaise | geklärte Butter €25
mit Entrecôte, 300g + €42
mit Lachsfilet, 160g + €15
mit Rinderfilet, 200g + €39
Wir beziehen unseren Spargel vom Spargelhof Niemann aus Wichtenbeck in der Lüneburger Heide.
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €42
Rumpsteak, 300g €39
Pommern
Filet 200g €39
Filet Ladies Cut: 2 x 80g €29
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92
Tomahawk €95
ca. 1200g
LAMM
Irland
Lamm Krone, 350 – 400g €39
Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde hat für Sie ein exklusives Menue kreiert.
Menu
Ziegenkäse und Heide – Spargel
Pistazie | Orange | tasmanischer Pfeffer
Tuna Tataki
Spinat | Ponzu | Sesam | Limette
Yuzu Sorbet
Gin | Melisse
Short Rib und Hummer
Pak Choi | Shiitake | Teriyaki | Süßkartoffel
Erdbeere und Rhabarber
Sauerrahm | Hafer | Baiser | Zitrone
€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 36
(0,1l pro Gang)