Restaurant Heritage Hamburg

Wo Essen zum Gedicht wird

Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.

VORWEG

Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18

Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19

Ganze Artischocke
Zitronen Vinaigrette | Safran Dip | Landbrot Crostini €19

Burrata
Panzanella Brotsalat | Basilikum | Olivenöl €18

Heritage Salat
Hausdressing oder Joghurt Kräuter Dressing €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15

SUPPEN

Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9

Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €18
+ halber Hummer €38

Brokkoli- Parmesan Süppchen
Short Rib Praline € 12

Fisch

Seezunge
Safran Kartoffeln | grünes Gemüse | Beurre Blanc €54

Baby Steinbutt
Meersalzkartoffeln | Mojo Verde | wilder Brokkoli €45

Pulpo und Hamachi vom Grill
gegrillte Zitrone | Koriander | Kichererbse | Pimentos €34

Tuna Steak rare gegrillt
grüner Spargel | Spinat | Wasabi | Austernpilze | Ponzu €37

Vegetarisch

Pfifferling Risotto
Scamorza | Kerbel | Kresse | Champagner €24

Artischocken Pasta
Gnocchi | Tomatensugo | Parmesan €25

Vegan

Süßkartoffel
Tahini | Gemüse aus dem Wok | Koriander | Sesam €22

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser chef liebt ihn. Die rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €45
Rumpsteak 300g €42
Filet 250g €49
Filet Ladies Cut 180g €35

ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58

FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Châteaubriand
500g €92

Schleswig-Holstein Dry Aged
Entrecôte double 600g €90

Porterhouse Steak Dry Aged
700-800g €85

LAMM
Irland
Lamb Chops, 350 – 400g €42

DESSERT

New York Cheesecake
Crunchy Peanutbutter Eiscreme | Erdbeere €15

Espresso Tarte
Pfirsich – Bourbon – Sorbet | Orangen Ganache €15

Death by Chocolate
Nougat | Ganache | Schoko – Chili – Sorbet | Erdbeeren €16

Champagner Eispraline
Himbeere | Baiser €14

Heritage’s Pralinen
aus unserer Patisserie €2,5

Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde hat für Sie ein exklusives Menue kreiert.

Menu

Hamachi Makrele und Pulpo
Yuzukosho | Paprika | Koriander | Süßkartoffel

Wildfang Garnele
Fava Bohne | Linguini | Bottarga

Tamarillo Sorbet
Sake

Kalb und Rind
Filet und Rippe | Pfifferlinge | Karotte | Sellerie

Erdbeer Mille Feuille
Thymian | Sauerrahm

€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 45
(0,1l pro Gang)