Restaurant Heritage Hamburg
Wo Essen zum Gedicht wird
Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19
Geflämmter Glen Douglas Lachs
Tobiko | Sesam | Grapefruit | Tempura €19
Kushiyaki
Schweinebauch | Pulpo | Eiskarotte | Teriyaki €17
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
SUPPEN
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9
Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €18
+ halber Hummer €38
Getrüffelter Kartoffel – Cappuccino
Perigord Trüffel | Heidekartoffel | Schnittlauch €12
Fisch
Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48
Heilbutt
Zwiebelvinaigrette | Nussbutter – Püree | Sesam | Pak Choi €38
Moules Frites
Mire Poix | Petersilie | Weißwein | Safran Aioli €31
Tuna Steak rare gegrillt
Ponzu | gegrillte Zitrone
weitere Beilagen à la carte €36
Geröstete Black Tiger Garnelen , 500g
Kräuter | Knoblauch | Safran Aioli €38
Vegi
Hokkaido Kürbisrisotto
Kürbiskerne | Kresse | Champagner €24
Hausgemachte Gnocchi von geröstetem Blumenkohl
Spinat | Perigord Trüffel | Shiitake €26
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €45
Rumpsteak 300g €42
Porterhouse Steak 600 – 700g €77
Pommern
Filet 250g €49
Filet Ladies Cut 180g €35
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92
Schleswig-Holstein Dry Aged
Entrecôte double 600g €90
LAMM
Irland
Lamb Chops, 350 – 400g €42
DESSERT
Warmer Schokoladenkuchen
Tonkabohnen – Eiscreme | Zwetschgen – Kompott €15
Champagner Eispraline
Himbeere | Baiser €15
Nougat Mousse
Brombeere | Blaubeer – Ingwer – Sorbet | Mandelcrunch €15
Death by Chocolate
Nougat | Ganache | Schoko – Chili – Sorbet €16
Marzipan – Orangenkuchen
Eiscreme von gebrannten Mandeln | Kirschkompott | Orangenlikör €14
Heritage’s Pralinen & Eclairs
Praline €2
Eclair €4
Auszug aus unserer Speisekarte
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
SUPPEN
Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €18
+ halber Hummer €38
Fisch
Moules Frites
Mire Poix | Petersilie | Weißwein | Safran Aioli €31
Tuna Steak rare gegrillt
Ponzu | gegrillte Zitrone
weitere Beilagen à la carte €36
Geröstete Black Tiger Garnelen , 500g
Kräuter | Knoblauch | Safran Aioli €38
Vegi
Hokkaido Kürbisrisotto
Kürbiskerne | Kresse | Champagner €24
Hausgemachte Gnocchi von geröstetem Blumenkohl
Spinat | Perigord Trüffel | Shiitake €26
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €45
Rumpsteak 300g €42
Porterhouse Steak 600 – 700g €77
Pommern
Filet 250g €49
Filet Ladies Cut 180g €35
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92
Schleswig-Holstein Dry Aged
Entrecôte double 600g €90
LAMM
Irland
Lamb Chops, 350 – 400g €42
DESSERT
Warmer Schokoladenkuchen
Tonkabohnen – Eiscreme | Zwetschgen – Kompott €15
Champagner Eispraline
Himbeere | Baiser €15
Death by Chocolate
Nougat | Ganache | Schoko – Chili – Sorbet €16
Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde hat für Sie ein exklusives Menue kreiert.
Menu
Geschmorte Ente – Knusprig Gebacken
Five spice | Orange | Hoi Sin | Rotkohl Kimchi
Zwiebelvinaigrette | Nussbutter – Püree
Sesam | Pak Choi
Mandarinensorbet
Gin
Heimischer Hirschrücken
Pastinake | Preiselbeere | Romanesco | Shiitake
Kürbis Cheesecake
Salz – Karamell – Eis | Frangelico Ganache | Gewürze
€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 39
(0,1l pro Gang)