Restaurant Heritage Hamburg
Wo Essen zum Gedicht wird
Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €17
Soft Shell Crab
Chili Dip | Tempura | Mango Chutney €19
Pulpo sardisch
Kartoffel | Petersilie | Oliven | Zitrone €17
Burratina
Rauke | Oliventapenade | Tomate €17
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
SUPPEN
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9
Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €17
+ halber Hummer €38
Rauchige Paprikacremesuppe
Schweinebauch | Chorizo-Aioli €12
Fisch
Tuna Steak rare gegrillt, 200g
Ponzu | gegrillte Zitrone
weitere Beilagen à la carte €36
Geröstete Black Tiger Garnelen , 500g
Kräuter | Knoblauch | Safran Aioli €38
Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38
Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48
Schwarze Paella und gerösteter Pulpo
Calamaretti | Garnele | Sepia Tinte | Paprika €37
Vegi
Pfifferlingsrisotto
Scamorza | Kresse | Champagner €23
Trüffelpasta
Taglioni | Perigord Trüffel | grüner Spargel €24
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €45
Rumpsteak 300g €42
Pommern
Filet 250g €49
Filet Ladies Cut 180g €35
Kalbskotelett 400g €45
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92
Schleswig-Holstein Dry Aged
Entrecôte double 600g €90
LAMM
Irland
Lamb Chops, 350 – 400g €42
DESSERT
Warmer Schokoladenkuchen
Blaubeer – Limetten – Salat | Passionsfrucht – Guaven- Sorbet €15
Champagner Eispraline
Johannisbeeren | Baiser €15
New York Cheesecake
Crunchy Peanutbutter Eiscreme | Erdbeere €15
Death by Chocolate
Einfach zu viel Schokolade €16
Himbeer Parfait
Waldbeeren | weiße Schokolade | Himbeer Sponge €14
Heritage’s Pralinen & Eclairs
Praline €2
Eclair €4
Auszug aus unserer Speisekarte
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19
Soft Shell Crab
Chili Dip | Tempura | Mango Chutney €19
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
Pulpo sardisch
Kartoffel | Petersilie | Oliven | Zitrone €17
Burratina
Rauke | Oliventapenade | Tomate €17
Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38
Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48
Schwarze Paella und gerösteter Pulpo
Calamaretti | Garnele | Sepia Tinte | Paprika €37
Tuna Steak rare gegrillt, 200g
Ponzu | gegrillte Zitrone
weitere Beilagen à la carte €36
Geröstete Black Tiger Garnelen, 500g
Kräuter | Knoblauch | Safran Aioli €38
VEGI
Pfifferlingsrisotto
Scamorza | Kresse | Champagner €23
Trüffelpasta
Taglioni | Perigord Trüffel | grüner Spargel €24
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €45
Rumpsteak, 300g €42
Pommern
Filet 250g €49
Filet Ladies Cut 180g €35
Kalbskotelett 400g €45
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92
Schleswig-Holstein Dry Aged
Entrecôte double €90
LAMM
Irland
Lamb Chops, 350 – 400g €42
Warmer Schokoladenkuchen
Blaubeer – Limetten – Salat | Passionsfrucht – Guaven- Sorbet €15
Champagner Eispraline
Johannisbeeren | Baiser €15
New York Cheesecake
Crunchy Peanutbutter Eiscreme | Erdbeere €15
Death by Chocolate
Einfach zu viel Schokolade €16
Himbeer Parfait
Waldbeeren | weiße Schokolade | Himbeer Sponge €14
Heritages Pralinen & Eclairs, €2 / €4
Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde hat für Sie ein exklusives Menue kreiert.
Menu
Hamachi Makrele
Koriander | Yuzu Kosho| Bonito
Lobster Egg Benedict
Stunden – Ei | Blattspinat | Bearnaise
Aprikosensorbet
Sake
Kalb und Rind
Filet und Rippe |Pfifferlinge | Knackerbsen
Passionsfrucht Tarte
Blaubeere | Ingwer | Mandel
€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 39
(0,1l pro Gang)