Restaurant Heritage Hamburg
Wo Essen zum Gedicht wird
Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18
Yellow Fin Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19
Knuspriger Schweinebauch
Kimchi | Hoi Sin | Sesam | Koriander €17
Burrata
Feige | Olivenöl | Pinienkerne | Tomaten Chutney €18
Heritage Salat
Wildkräuter | Blattsalate | marinierter Kürbis | Radieschen | Kerne €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
SUPPEN
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9
Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €18
+ halber Hummer €38
Hokkaido Kürbissüppchen
Chili | Kokos | Ingwer | Kürbiskernöl € 12
Fisch
Seezunge
Safran – Kartoffeln | Marktgemüse | Beurre Blanc €54
Teriyaki Lachsfilet
Pak Choi | gegrillte Limette | Wasabi | Sesam €38
Wolfsbarsch und Kalmar
Grüne Papaya | Erdnuss | Süßkartoffel | rotes Thai Curry €43
Yellow Fin Tuna Steak, rare gegrillt
grüner Spargel | krosser Maniok | Ponzu €42
Vegetarisch
Waldpilz Pappardelle
Perigord Trüffel | Kräuter | Parmesan €25
Hausgemachte Rote Bete Gnocchi
Blauschimmelkäse | Birne | Walnuss | Kresse €23
Vegan
Gefüllter Butternut Kürbis
Roter Quinoa | Zucchini | Pimenton | schwarzer Knoblauch €23
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €45
Rumpsteak 300g €42
Filet 250g €49
Filet Ladies Cut 180g €35
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g €92
Entrecôte double 600g €90
Porterhouse Steak 700-800g €85
LAMM
Irland
Lamb Chops, 350 – 400g €42
DESSERT
Kürbis Cheesecake
Weißes Schokoladen-Macadamia-Eis | Blaubeere €15
Zitrus Mille Feuille
Mandarinensorbet | Himbeere €14
Death by Chocolate
Nougat | Ganache | Schoko – Chili – Sorbet | Erdbeeren €16
Pekannuss Tarte
Mascarpone-Limetten-Eis | Kaffeeganache €15
Heritage’s Pralinen
aus unserer Patisserie €2,5
Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde hat für Sie ein exklusives Menue kreiert.
Menu
Karamellisierter Ziegenkäse
Hokkaido Kürbis | Feldsalat | Blaubeere | Kürbiskerne
Norwegisches Lachsfilet
Topinambur | Okraschote | Orange
Altländer Apfelsorbet
Helbing
Heimischer Hirschrücken
Pastinake | Preiselbeere | Tonkabohne | Shiitake
Zwetschgen und Streusel
Zimt | Mandel | hausgemachtes Vanilleeis
€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 45
(0,1l pro Gang)