Restaurant Heritage Hamburg

Wo Essen zum Gedicht wird

Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.

VORWEG

Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18

Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19

Ziegenkäse und Hokkaido
Tasmanischer Pfeffer | Blaubeere | Feldsalat | Kataifi €18

Knuspriger Schweinebauch 48|63
Zuckerschote | Sesam | Hoisin | Szechuan Pfeffer €17

Heritage Salat
Hausdressing oder Japanische Vinaigrette  €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
+ Filetspitzen €16

AUSTERN

Fines de Claire
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone  je €4.5

SUPPEN

Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9

Getrüffelter Kartoffelcappuccino
Perigort Wintertrüffel | Schnittlauch €12

Fisch

Seezunge
Safran-Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €54

Hamachi Steak vom Grill
Koriander | Pak Choi | Edamame €38

Halber Hummer Thermidor
Sauce Mornay | kleiner Salat | Fries €42

Vegetarisch

Trüffel Oricchiette
Perigord Wintertrüffel | Buchenpilze | Spargel 28

Gratinierter Honig-Ziegenkäse
Rote Bete Risotto | Pekannuss | Knackerbse €25

Vegan

Gyoza
Süßkartoffel | Shii Take | Frühlingslauch | Sesam | Chili €24

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“

Entrecôte 300g €45

Filet 250g €49

Filet Ladies Cut 180g €35

Rumpsteak 300g €42

Special Cut of the day
täglich anders | täglich gut

LAMM

Lammkarree mit Kräuterkruste 350-400g €42

FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT!
Schleswig-Holstein Dry Aged

Châteaubriand 500g €98

Entrecôte double 600g €90

DESSERT

Brombeer-Parfait
Weiße Schokolade | Walnuss | Melisse €14

Pistazien-Birnen-Dacoise
Honig-Birnen-Sorbet | Holunderbeere €15

Warmer Schokoladenkuchen
Vanilleeis | Kumquat €15

Karamell-Haselnuss-Delice
Feige | Kardamomeis | Portwein €14

Schokoladen-Zucchini-Brownie | vegan
Bananensorbet | Pekannuss € 15

Heritage’s Pralinen
aus unserer Patisserie €2,5

KÄSE

Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann

Appetit bekommen? Tisch reservieren!
Tisch online reservieren

Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde
hat für Sie ein exklusives Menu kreiert.

Menu

Seafood Yakitori
Grüne Papaya | Erdnuss | Chili | Limette

Beaf Tea
Rinderfilet | Shii Take | Hennessy XO

Karotten-Ingwer-Sorbet
Absinth

Skrei
Currywirsing | Panko | Belugalinsen | Sesam

Yuzu Tarte
Meringue | Yuzu Curd | Blaubeere | Crumble

€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 45
(0,1l pro Gang)