Restaurant Heritage Hamburg

Wo Essen zum Gedicht wird

Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.

VORWEG

Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18

Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €17

Soft Shell Crab
Chili Dip | Tempura | Mango Chutney €19

Pulpo sardisch
Kartoffel | Petersilie | Oliven | Zitrone €17

Burratina
Rauke | Oliventapenade | Tomate €17

Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15

SUPPEN

Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9

Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €17
+ halber Hummer €38

Rauchige Paprikacremesuppe
Schweinebauch | Chorizo-Aioli €12

Fisch

Tuna Steak rare gegrillt, 200g
Ponzu | gegrillte Zitrone
weitere Beilagen à la carte €36

Geröstete Black Tiger Garnelen , 500g
Kräuter | Knoblauch | Safran Aioli €38

Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38

Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48

Schwarze Paella und gerösteter Pulpo
Calamaretti | Garnele | Sepia Tinte | Paprika €37

Vegi

Pfifferlingsrisotto
Scamorza | Kresse | Champagner €23

Trüffelpasta
Taglioni | Perigord Trüffel | grüner Spargel €24

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser chef liebt ihn. Die rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €45
Rumpsteak 300g €42

Pommern
Filet 250g €49
Filet Ladies Cut 180g €35
Kalbskotelett 400g €45

ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58

FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92

Schleswig-Holstein Dry Aged
Entrecôte double 600g €90

LAMM
Irland
Lamb Chops, 350 – 400g €42

DESSERT

Warmer Schokoladenkuchen
Blaubeer – Limetten – Salat | Passionsfrucht – Guaven- Sorbet €15

Champagner Eispraline
Johannisbeeren | Baiser €15

New York Cheesecake
Crunchy Peanutbutter Eiscreme | Erdbeere €15

Death by Chocolate
Einfach zu viel Schokolade €16

Himbeer Parfait
Waldbeeren | weiße Schokolade | Himbeer Sponge €14

Heritage’s Pralinen & Eclairs
Praline €2
Eclair €4

Auszug aus unserer Speisekarte

VORWEG

Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18

Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19

Soft Shell Crab
Chili Dip | Tempura | Mango Chutney €19

Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15

Pulpo sardisch
Kartoffel | Petersilie | Oliven | Zitrone €17

Burratina
Rauke | Oliventapenade | Tomate €17

Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38

Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48

Schwarze Paella und gerösteter Pulpo
Calamaretti | Garnele | Sepia Tinte | Paprika €37

Tuna Steak rare gegrillt, 200g
Ponzu | gegrillte Zitrone
weitere Beilagen à la carte €36

Geröstete Black Tiger Garnelen, 500g
Kräuter | Knoblauch | Safran Aioli €38

VEGI

Pfifferlingsrisotto
Scamorza | Kresse | Champagner €23

Trüffelpasta
Taglioni | Perigord Trüffel | grüner Spargel €24

Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“

Entrecôte 300g €45
Rumpsteak, 300g €42

Pommern
Filet 250g €49
Filet Ladies Cut 180g €35
Kalbskotelett 400g €45

ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58

FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92

Schleswig-Holstein Dry Aged
Entrecôte double €90

LAMM
Irland
Lamb Chops, 350 – 400g €42

Warmer Schokoladenkuchen
Blaubeer – Limetten – Salat | Passionsfrucht – Guaven- Sorbet €15

Champagner Eispraline
Johannisbeeren | Baiser €15

New York Cheesecake
Crunchy Peanutbutter Eiscreme | Erdbeere €15

Death by Chocolate
Einfach zu viel Schokolade €16

Himbeer Parfait
Waldbeeren | weiße Schokolade | Himbeer Sponge €14

Heritages Pralinen & Eclairs, €2 / €4

Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde hat für Sie ein exklusives Menue kreiert.

Menu

Hamachi Makrele
Koriander | Yuzu Kosho| Bonito

Lobster Egg Benedict
Stunden – Ei | Blattspinat | Bearnaise

Aprikosensorbet
Sake

Kalb und Rind
Filet und Rippe |Pfifferlinge | Knackerbsen

Passionsfrucht Tarte
Blaubeere | Ingwer | Mandel

€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 39
(0,1l pro Gang)