Restaurant Heritage Hamburg
Restaurant Heritage Hamburg
Wo Essen zum Gedicht wird
Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.
Wo Essen zum Gedicht wird
Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | eingelegte Bete | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €17
Knuspriger Wildfang Lachs
Koriander | Limone | knuspriger Kataifi | Chili €16
Schweinebauch 48h | 62°
Kimchi | gerösteter Sesam | Hoi Sin €17
Ziegenkäse und Chicorée
Orange | Mandel | schwarzer Pfeffer €15
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
SUPPEN
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9
Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €17
+ halber Hummer €38
Getrüffelter Kartoffel – Cappuccino
Perigord Trüffel | Heide Kartoffel | Schnittlauch €12
US Short Rib 48h|62°
Pimientos | Soubise | Steak Jus €38
Hirschrücken
Pastinake | Shii Take | Preiselbeere | Gibier | Tonkabohne €39
Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38
Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48
Pulpo und Hamachi Makrele
Kichererbse | Paprika | Gremolata | Tomate €36
Catch of the Day
Täglich anders | täglich gut nach Tagesangebot
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €42
Rumpsteak, 300g €38
Pommern
Filet 200g €39
Filet Ladies Cut: 2 x 80g €29
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92
Tomahawk €95
ca. 1200g
LAMM
Irland
Lamm Krone, 350 – 400g €39
DESSERT
Warmer Schokoladenkuchen
Brombeer – Thymian – Salat | Courvoisier Eiscreme €14
Champagner Eispraline
Himbeersalat | Baiser €14
Brownie Amaretto Cheesecake
Salz – Karamell – Eis | Pistaziencrunch €14
Mandel – Orangen – Tuille
Gewürzorangen | Ganache | Vanille Eiscreme €13
Rocher Gateau
Morello Kirsche | weiße Schokolade | Haselnuss €14
Heritage’s Pralinen & Eclairs
Praline €2
Eclair €4
Auszug aus unserer Speisekarte
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | eingelegte Bete | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €17
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
US Short Rib 48h|62°
Pimientos | Soubise | Steak Jus €38
Hirschrücken
Pastinake | Shii Take | Preiselbeere | Gibier | Tonkabohne €39
Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38
Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48
Pulpo und Hamachi Makrele
Kichererbse | Paprika | Gremolata | Tomate €36
Catch of the Day
Täglich anders | täglich gut nach Tagesangebot
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €42
Rumpsteak, 300g €38
Pommern
Filet 200g €39
Filet Ladies Cut: 2 x 80g €29
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92
Tomahawk €95
ca. 1200g
LAMM
Irland
Lamm Krone, 350 – 400g €39
Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde hat für Sie ein exklusives Menue kreiert.
Menu
Knuspriger Wildfang Lachs
Koriander | Limone | knuspriger Kataifi | Chili
Heritage Ei 60’|62°
Waldpilze | Perigord Trüffel | Spinat
Mandarinen Sorbet
Belvedere Vodka
Hirschrücken
Pastinake | Shii Take | Preiselbeere | Gibier | Tonkabohne
Rocher Gateau
Morello Kirsche | weiße Schokolade | Haselnuss
€ 89
mit 4 begleitenden Weinen +€ 36
(0,1l pro Gang)