Restaurant Heritage Hamburg
Wo Essen zum Gedicht wird
Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19
Geflämmter Glen Douglas Lachs
Tobiko | Sesam | Grapefruit | Tempura €19
Gefüllte Krabbenchips
Garnele | Avocado | Mango | Chili | Koriander €17
Ziegenkäse im Knuspermantel
Nashi Birne | Pistazie | Kataifi | Bete €17
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
SUPPEN
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9
Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €18
+ halber Hummer €38
Getrüffelter Kartoffel – Cappuccino
Perigord Trüffel | Heidekartoffel | Schnittlauch €12
Fisch
Seezunge
Safran Kartoffeln | grünes Gemüse | Beurre Blanc TBA
Skrei Filet
Paprika | Okraschote | Bouillabaisse – Risotto | Champagner €39
Tuna Steak rare gegrillt
grüner Spargel | Spinat | Wasabi | Austernpilze | Ponzu €37
Riesengarnelen vom Grill
Koriander | Knoblauch | gegrillte Zitrone €52
Vegi | Vegan
Hausgemachte Gnocchi
Gorgonzola | Trauben | Walnuss | Verjus €24
Trüffel Tagliatelle
Shiitake | Austernpilze | Perigord Trüffel | Parmesan €26
Süßkartoffel
Tahini | Gemüse aus dem Wok | Koriander | Sesam €22
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €45
Rumpsteak 300g €42
Porterhouse Steak 600 – 700g €77
Pommern
Filet 250g €49
Filet Ladies Cut 180g €35
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Châteaubriand
500g €92
Schleswig-Holstein Dry Aged
Entrecôte double 600g €90
Porterhouse Steak Dry Aged
700-800g €85
LAMM
Irland
Lamb Chops, 350 – 400g €42
DESSERT
Ricotta Cheesecake
Portwein Birne | Pekannuss Crunch | Mango – Guaven – Sorbet €15
Warmer Schokoladenkuchen
hausgemachtes Vanilleeis | Kumquat Chutney €15
Espresso Tarte
Pfirsich – Bourbon – Sorbet | Orangen Ganache €15
Death by Chocolate
Nougat | Ganache | Schoko – Chili – Sorbet €16
Champagner Eispraline
Himbeere | Baiser €14
Heritage’s Pralinen
aus unserer Patisserie €2
Auszug aus unserer Speisekarte
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
SUPPEN
Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €18
+ halber Hummer €38
Fisch
Baby Steinbutt
Meersalzkartoffeln | Mojo Verde | wilder Brokkoli €TBA
Skrei Filet
Paprika | Okraschote | Bouillabaisse – Risotto | Champagner €39
Tuna Steak rare gegrillt
grüner Spargel | Spinat | Wasabi | Austernpilze | Ponzu €37
Riesengarnelen vom Grill
Koriander | Knoblauch | gegrillte Zitrone €52
Vegi | Vegan
Hausgemachte Gnocchi
Gorgonzola | Trauben | Walnuss | Verjus €24
Trüffel Tagliatelle
Shiitake | Austernpilze | Perigord Trüffel | Parmesan €26
Süßkartoffel
Tahini | Gemüse aus dem Wok | Koriander | Sesam €22
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €45
Rumpsteak 300g €42
Filet 250g €49
Filet Ladies Cut 180g €35
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Châteaubriand
500g €92
Entrecôte double
600g €90
Porterhouse Steak Dry Aged
700-800g €85
LAMM
Irland
Lamb Chops, 350 – 400g €42
DESSERT
Ricotta Cheesecake
Portwein Birne | Pekannuss Crunch | Mango – Guaven – Sorbet €15
Warmer Schokoladenkuchen
hausgemachtes Vanilleeis | Kumquat Chutney €15
Espresso Tarte
Pfirsich – Bourbon – Sorbet | Orangen-Ganache €15
Death by Chocolate
Nougat | Ganache | Schoko – Chili – Sorbet €16
Champagner Eispraline
Himbeere | Baiser €14
Heritage’s Pralinen
aus unserer Patisserie €2
Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde hat für Sie ein exklusives Menue kreiert.
Menu
Ziegenkäse im Knuspermantel
Nashibirne | Pistazie | Kataifi | Bete
Skrei und Miesmuschel
Okraschote | Bouillabaisse Sud | Pernod
Sorbet von schwarzen Johannisbeeren
Champagner
Flat Iron Steak – sous vide
Knackerbse | Perzwiebel | Karotte | Kerbel
Karamellisierte Grapefruit Tarte
Basilikum | Orange | Blaubeere
€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 44
(0,1l pro Gang)