Restaurant Heritage Hamburg
Wo Essen zum Gedicht wird
Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | eingelegte Bete | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €17
Knuspriger Wildfang Lachs
Koriander | Limone | knuspriger Kataifi | Chili €16
Schweinebauch 48h | 62°
Kimchi | gerösteter Sesam | Hoi Sin €17
Ziegenkäse und Chicorée
Orange | Mandel | schwarzer Pfeffer €15
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
SUPPEN
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €9
Hummerbisque
Koriander | Limette
+ Hummermedaillon | Kaiserschoten €17
+ halber Hummer €38
Getrüffelter Kartoffel – Cappuccino
Perigord Trüffel | Heide Kartoffel | Schnittlauch €12
Lammrücken
Weizen | Berberitze | wilder Brokkoli | schwarzer Knoblauch €38
Filet Mignon vom Kalb
Erbse | Spitzkohl | Nigelle | Perlzwiebel | Umeshu €39
Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38
Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48
Pulpo und Hamachi Makrele
Kichererbse | Paprika | Gremolata | Tomate €36
VEGI
Spinat Malfatti
Ricotta | Parmesan | grüne Tomaten €23
Hausgemachte Gnocchi
Trauben | Gorgonzola | Walnuss | Verjus €24
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €42
Rumpsteak, 300g €38
Pommern
Filet 200g €39
Filet Ladies Cut: 2 x 80g €29
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92
Tomahawk €95
ca. 1200g
LAMM
Irland
Lamm Krone, 350 – 400g €39
DESSERT
Warmer Schokoladenkuchen
Brombeer – Thymian – Salat | Courvoisier Eiscreme €14
Champagner Eispraline
Himbeersalat | Baiser €14
Brownie Amaretto Cheesecake
Salz – Karamell – Eis | Pistaziencrunch €14
Death by Chocolate
Einfach zu viel Schokolade €14
Himbeer Parfait
Waldbeeren | weiße Schokolade | Himbeer Sponge €14
Heritage’s Pralinen & Eclairs
Praline €2
Eclair €4
Auszug aus unserer Speisekarte
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | eingelegte Bete | geräucherte Eigelbcreme €18
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €17
Heritage Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
Lammrücken
Weizen | Berberitze | wilder Brokkoli | schwarzer Knoblauch €38
Filet Mignon vom Kalb
Erbse | Spitzkohl | Nigelle | Perlzwiebel | Umeshu €39
Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi – Püree | Edamame | gegrillte Limette 38
Teriyaki Lachs
Pak Choi | Wasabi-Püree | Edamame | gegrillte Limette €38
Seezunge
Safran Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €48
Pulpo und Hamachi Makrele
Kichererbse | Paprika | Gremolata | Tomate €36
VEGI
Spinat Malfatti
Ricotta | Parmesan | grüne Tomaten €23
Hausgemachte Gnocchi
Trauben | Gorgonzola | Walnuss | Verjus €24
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €42
Rumpsteak, 300g €38
Pommern
Filet 200g €39
Filet Ladies Cut: 2 x 80g €29
ON TOP
+ Gorgonzola €6
+ halber Grönland Hummer €29
+ ganzer Grönland Hummer €58
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT !
Pommern
Châteaubriand
500g €92
Tomahawk €95
ca. 1200g
LAMM
Irland
Lamm Krone, 350 – 400g €39
Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde hat für Sie ein exklusives Menue kreiert.
Menu
Ziegenkäse und Chicorée
Orange | Mandel | Honig
Brunnenkresse
Garnele | Shiitake | Sesam
Karotten Sorbet
Yuzu | Pastis
Lammrücken
Weizen | wilder Brokkoli | Berberitze
schwarzer Knoblauch
Limetten Tarte
Blaubeere | Ingwer | Baiser | Zitronenmelisse
€ 89
mit 4 begleitenden Weinen + € 36
(0,1l pro Gang)